Как сделать творог дома
Не для кого не секрет, что творог несет пользу нашему организму, если конечно его употреблять в пищу. Однако приобрести на базаре этот продукт с большим содержанием кальция не всегда представляется возможным, к тому же домашний творог куда лучше базарного. Правда, делать его в домашних условиях могут далеко не все. Итак, чтобы сделать творог дома необходимо запастись двумя литрами свежего молока. Кроме того, понадобятся марлевая салфетка, пара кастрюль, одна чуть меньше другой, и немного вашего терпения. Процесс приготовления займет порядка 24 часов.
Сначала выливаем имеющееся молоко в меньшую по объему кастрюлю, накрываем ее крышкой и ставим у батареи. Должно пройти некоторое время, чтобы молоко успело скиснуть. Это может занять примерно сутки.
Для вкуса можно добавить в молоко пару ложек сметаны или кефира. Когда молоко будет готово, поместим кастрюлю в большую кастрюлю, а промежуток между ними заполните водой. Ставим все на медленный огонь и постоянно следим за тем, что происходит. Как только вода начнет закипать, вы начнете наблюдать процесс того, как кислое молоко отходит от краев кастрюли и появится желтая жидкость.
В этот момент нужно снять кастрюлю с огня. Затем вынимаем меньшую кастрюлю и охлаждаем. После этого укладываем марлевую салфетку на дно сита и потихоньку выкладываем исходный продукт. Края марли необходимо связать и подвесить получившийся узелок так, чтобы сыворотка стекала постепенно.
Что останется в марлевой повязке и называется творогом. Помните, что в сквашенном молоке очень много воды и вся суть состоит в том, чтобы избавиться от лишнего количества. Важно правильно отделить сыворотку, ведь если перегреть воду, то творог будет слишком крошиться. А если же не довести воду до нужной температуры, то творог станет кислым, потому как сыворотку отделить будет очень трудно. Кстати, сыворотку вовсе необязательно выкидывать. Хозяйственные женщины обязательно приготовят из нее кисель, квас или фруктово-ягодное желе. .
